Padlizsántekercs diós padlizsánkrémmel

A Chili és vanília blogon láttam még régen egy padlizsántekercs receptet, ami nagyon nagyon tetszett, ki is írtam egy receptes füzetkémbe. Már tavaly is akartam készíteni padlizsán szezonban, de akkor elmaradt. Most, mivel maradt egy kicsi a baba ghanoush-ból, úgy döntöttem ebben a receptben hasznosítom újra. Persze egy kicsit fel is turbóztam durvára vágott dióval és petrezselyemmel. A koriander elvileg jobban passzol hozzá, nekem annak nem ízlik annyira az íze, de aki szereti készítse úgy.

Csicseriborsósaláta mustáros öntettel, sonkával

Úgy döntöttem, hogy mostantól komolyabban veszem a diétámat. Vagyis ez talán nem helytálló így ez a mondat, hiszen az orvosom és a saját együttesen felállított szabályaimat betartom, de mégis az utóbbi időben elszaporodtak az "épphogybelefér" kategóriájú ételek. Ahogy visszapörgettem a receptjeimet csupa tésztaételbe botlottam. És ez így nem jó. Egyébként hitetlenkedőknek és szkeptikusoknak mondom, hogy az elmúlt 2-3 hónapban 8 kilót fogytam úgy, hogy ezt ettem. De szeretnék még, így kicsit komolyabban kell vennem a diéta fogyókúrás részét. Ugyanakkor, noha a fogyás a célom, nem vagyok hajlandó ízetlen párolt retteneteket enni, ez a zöldségek megcsúfolása. Tuti valami húsfetisiszta férfi találta ki ezt az elkészítési módot, hogy bebizonyítsa, hogy a zöldség rossz. Dehogy rossz. Fogyókúrás időkben is lehet finomakat, ízeseket enni. Például ezt a salátát, amit a pikáns mártása és a petrezselyemzöldje tesz igazán izgalmassá.

Currys sült vajbab csirkemellel

Ez a kaja király! Nagyon nagyon az. Olyan az állaga és a formája, még a színe is, mint a hasábburgonyának. Csak sokkal jobb az íze. És egészséges is. Imádom! Az egyik Mautner Zsófis szakácskönyvben láttam ezt a receptet, most volt módom elkészíteni. Jön még az biztos. Próbáljátok ki! Ezzel a körettel élmény fogyózni! :)

Padlizsán lasagne

Ez az étel azért zseniális, mert előző este össze lehet állítani és megsütni, majd másnap ebéd előtt csak pár percre betenni a sütőbe, hogy átmelegedjen. Egyébként hidegen is nagyon finom, sőt ilyenkor lehet szépen szeletelni. Jóval kalóriabarátibb a tésztás változatnál, hiszen azt a padlizsán helyettesíti, illetve darált hús helyett pulykasonkát használunk, ami nem csak diétásabbá, hanem jóval egyszerűbbé is teszi az elkészítést. A basamelt azonban nem akartam elhagyni, de nyilván használni sem, ezért egy-egy réteg krémes tejfölt is becsempésztem az ételbe. Ha szépen és melegen kell tálalni, akkor így ajánlom az elkészítését: a kihűlt ételt felkockázni, majd a kockákat sütőben megsütni, utána tálalni. Melegen nem lehet szépen felvágni. Ha a paradicsomszósz nem eléggé fűszeres, akkor lehet még hozzá adni bármit, egyébként nem szükséges.

Baba ghanoush kenyérlepénnyel - tapas vacsora

Nagyon nagyon nagyon szeretem a tapast, vagyis az apró kis falatkákat, kencéket. Most is egy ilyen vacsorát készítettem magamnak, félig késztermékekből, kicsit felturbózva mindent. A feta például egy csípős fűszeres olívaolajas mázat kapott és pár szem olívabogyót, a humusz pedig egy kis extra paprikát. A baba ghanoush pedig egy elképesztő finom arab padlizsánkrém, ami nem sokban tér el a mi erdélyi változatunktól, csak abban, hogy majonéz (vagy tejföl, tejszín) helyett tahini kerül bele - akár a humuszba. Ne rohanjatok a boltba, lehet ilyet otthon is készíteni pillanatok alatt. Érdemes egyszer beiktatni egy ilyen vacsorát, mert nagyon jó hangulata van a közös tálból mártogatásnak. (Én filmezés közben szeretek legjobban ilyeneket enni, bár ez igen veszélyes, mert ilyenkor minden dupla sebességgel fogy.) Ez a padlizsánkrém egyben egy egészségesebb, alak barátabb testvére a majonézes változatoknak, noha ugyanolyan krémes és nagyon finom is. Érdemes kipróbálni! És a kenyérlepény: elképesztően jó lett! Nem kemény, inkább olyan, mint egy vastagabb palacsinta, de remekül lehet vele mártogatni. Az íze kicsit a tócsnihoz hasonlít, akár egy burgonyalángos helyettesítője is lehet, sóval tejföllel, pláne, ha az ember ízes kacsazsírban süti ki.

Sült paprika krémleves paradicsommal és fetával

Fogyózni jó. Itt tartok. :) Ez a leves elképesztően ízgazdag és jóformán csak zöldségekből áll. A sütéstől lesz olyan intenzív íze, így nem ajánlom az elhagyását. Kicsit macerásnak tűnhet és időigényesnek, de valójában könnyen elkészíthető. Nagyon nagyon finom, az íze a zakuszkához hasonlít (zakuszkaleves, milyen jó már :D). Nagyon hűsítő, az édeskés ízhez nagyon passzol a krémes sós feta. Előre elkészíthető!

Kapros tzatzikileves

Nagyon kímélő, nagyon finom és nagyon hideg. Ilyen recepteket kell egy fogyókúrázónak próbálgatni, nem a párolt brokkolit. (Amit nagyon szeretek bárhogy, de párolva rettenetes.) Aki sokallja a fokhagymát, vagy nem annyira szereti az ízét használjon kevesebbet, én rajongok érte, ráadásul nagyon egészséges is, szóval én így tettem, de lehet, hogy ez némelyeknek túlzás. Összességében király leves, uborka és kapor fanoknak kötelező. :) A joghurt felcserélhető tejföllel, vagy paleózóknak valami magtejjel vagy magtejszínnel.

Csokifagyi torta müzlialappal

Hogy milyen király ez a torta, arra nincsenek szavak. Vagyis vannak, de olyan elcsépeltek már (pláne az én számból), hogy szégyellem már dicsérni ezeket a recepteket. De tényleg jó, érdemes kipróbálni. A torta alapja egy egyszerű házi müzliszelet morzsa, a töltelékét pedig boltban vásárolt cukormentes fagylalt alkotja. Természetesen házi fagyival is elkészíthető, például ezzel a házi csokifagyival, vagy pedig másfajta aszalt gyümölcsökkel (pl. aszalt meggy) ez a fagyi is király lehet bele. Úgy is elkészítem majd! :)

Gyömbéres görögdinnyeleves

Vagyis hűsöljünk! :) Nagyon meleg van, és ezt sajnos mindig is nehezen viseltem. Pont ezért kedvelem nagyon a nyári hideg leveseket. Sőt, ciki nem ciki, ilyenkor egy hideg kelkáposzta főzelék tud a legjobban esni. Nem a reform, roppanós agyon olívaolajozott, hanem a klasszikus, tejfölös változat. De vissza a leveshez. Lényegében csak gyümölcsöt és fűszereket tartalmaz, így nagyon egészséges és nagyon finom is. Mivel a dinnye cukortartama elég magas, ezért vacsorára nem ajánlom, inkább egy korai ebédre, vagy akár egy reggeli hűsítő italnak. Gyömbér helyett/mellett tehető bele menta, citromfű, de be lehet vadulni és el lehet készíteni bazsalikomosan vagy kaprosan is.

Paradicsomos kukoricafőzelék és a tökéletes csirkemell titka

A csirkemell nálam mindig tabu volt, mert rettenetesen száraznak tartottam. Tízből tízszer mintha kaparta volna fel a torkom. Az ilyet nem lehet víz vagy valami mártás nélkül enni. Ám most annyira finomra sikerült ez a csirkemell, hogy úgy döntöttem leírok pár dolgot, amivel a réémes szárazságán enyhíteni tudunk. És persze a főzelék: kukorica és paradicsom van benne, rossz nem lehet. :)

Tésztafőzés mééég egyszerűbben

Nagyon szeretem a tésztákat, talán ez a blog receptjeinek az arányaiból is kitűnik. Az egyetlen gondom vele a mosogatás. Nem mintha egy tésztafőző edényt olyan nagy kunszt lenne elmosni, de azért mindig több mint a semmi. :) Ezzel a módszerrel a tészta ugyanolyan puha marad, csak ízesebb lesz, hiszen együtt fő a mártással, így van ideje magába szívni az ízeket. Kicsit a rizottóhoz hasonlít az elkészítése, de jóval egyszerűbb annál. A paleo tészta nekem nagyon gyorsan elkészült, lehet, hogy a klasszikus változat kicsit tovább fő. És két edény helyett csak egyet kell mosogatni. A recept most érzéssel készült, így kicsit pontatlan a hozzávalók mennyiségének megadása, ezért elnézést kérek...

Cseresznyés barackos pite

Lemaradtam már a cseresznyeszezonról, tudom, de annyira nagyon szeretem ezt a gyümölcsöt, hogy hajlandó vagyok a szezonon kívül is megvenni méregdrágán. Persze cseresznye helyett használható meggy is, de akár el is hagyható. A barack is cserélgethető, almára, körtére, ami éppen van otthon. Eredetileg tejpitét szerettem volna pótolni ezzel az édességgel, de inkább pite lett belőle. A tésztájába nem tettem édesítőszert, nekem a kókusz édessége elég volt (meg a gyümölcs a tetején), de akinek ez kevés kockázzon a tésztába egy barackot vagy almát, úgy édes lesz.

Gyógyteák és Szabó Gyuri bácsi

Szabó Gyuri bácsi, a bükki füvesember gyógynövényekkel és gyógyteákkal foglalkozik. A népi gyógyítást kutatja és alkalmazza. A múlt héten végig hallgattam egy előadását, ahol azt sorolta, hogy különféle megbetegedésekre milyen gyógynövények valók. Mivel úgy láttam több előadása is fent van az interneten, ezért úgy gondolom nem követek el jogsértést ha közzé teszem itt az előadáson készített jegyzeteimet, hiszen hátha másnak is segítenek ezek a tanácsok. Itt szeretném megjegyezni, hogy ezek a tippek nem a sajátjaim, így nem is próbáltam még őket (egyelőre) szóval felelősséget nem tudok vállalni a tartalmukért. A továbbiakban különféle testrészekre és panaszokra való gyógyteákat sorolok. Akit jobban érdekel a téma a youtube-on sok ilyen videót találtam, például itt és itt.

Nagyon hamis sztrapacska

A múltkori kolbászos-paradicsomos-juhtúrós zellergnocchim annyira ízlett, hogy úgy döntöttem folytatom a sort úgy, hogy a juhtúrót egy kicsit még hangsúlyosabbá teszem. Így született meg ez a sztrapacska, ami nagyon nagyon bejött! A zelleres íz továbbra is érződik, de nagyon visszaadja az eredeti krumplis változatának az ízét. Nálam biztosan visszatérő vendég lesz még ez a finomság, csak ajánlani tudom mindenkinek! :)

Maradékból zabkeksz

Reggelire zabkását készítettem, de mivel nem egyedül ettem, ezért nehéz volt belőni, hogy mégis mennyi legyen az annyi. Úgy gondoltam, inkább legyen több, mint maradjunk éhesek, de eléggé elszámoltam magam, és maradt egy jó adag kása. Mivel állottan már nem annyira finom, úgy döntöttem új formában élesztem újra. Keksz lett belőle, nem is akármilyen. (Sajnos amilyen jó, olyan randa...)

Gnocchi paradicsommártásban juhtúróval és kolbászchipssel

Már a múltkori bejegyzésemben áradoztam a zellergnocchimról, így most itt nem teszem meg. Viszont a mártás (arról még nem volt szó! :D) elképesztően jó! A paradicsom édesre sül, az egész kicsit szirupos állagú lesz. A fokhagyma illata belengi a konyhát (nálam ez hatalmas nagy pluszpont) és az egészhez jön még egy adag zsálya és petrezselyem, tiszta nyár az egész! És még az összeállításról nem is beszéltem. Van ugye a ruganyos állagú tészta, amit kellemesen bevon az ízes paradicsomszósz, a juhtúró kicsit ráolvad a forró tésztára, a kolbászchipsek pedig elképesztő ropogósak. Az egészet pedig a vágott petrezselyem frissíti fel. Nagyon nagyon jó étel, kár kihagyni! Akár rendes gnocchival (aki eheti), vagy tésztával, de érdemes kipróbálni!!

Sziciliai padlizsános halas tészta

Ez a tészta egyszerű maradékfelhasználásnak indult, de olyan finom ebéd kerekedett belőle, hogy komolyan magam is meglepődtem. Úgy indult az egész, hogy nem volt itthon más, csak egy darab fokhagymás tejbe áztatott víz-hal (tudjátok, amit olcsón lehet venni fagyasztott tasakos kiszerelésben, és sütés után teljesen szétesik, önálló íze pedig egyáltalán nincs) és pár paradicsom. Később találtam még egy adag fűszeres sült padlizsánt, és eszembe jutott, hogy van még olívabogyó is itthon. Ezekből állt össze ez az elképesztően ízgazdag és különleges tészta. És hogy miért szicíliai? Sajnos nem jártam még ott, illetve nem is különösebben ismerem a sziget gasztronómiáját, de az egyik Lajos Mari salátás könyvben van egy szicíliai padlizsánsaláta, ami azokat az összetevőket vonultatja fel, amiket én is: padlizsán, olívabogyó, paradicsom, kapribogyó, fokhagyma. A hal pedig bizarrnak hangozhat, mint mártásképző elem, de tényleg nagyon passzol ezekhez az ízekhez, a reszelt citromhéj pedig kvázi megkoronázza ezt a finomságot. Kóstoljátok meg! :)

Feketeribizli fagylalt sült pillecukorral

Természetesen ez utóbbi hozzávaló egy hamisítvány, de annak elsőrangú! Az egész úgy történt, hogy egy desszertet készítettem, amiből maradékként megmaradt 6 tojásfehérje. Mi villant be rögtön az agyamba? Hát a pavlova. Úgy képzeltem, hogy egy elegáns habkosarat formázok, amire majd jól rápakolom ezt a fagyit, és még rengeteg friss gyümölcsöt. Nos, a habcsók az a desszert, amit én egyszerűen képtelen vagyok kivitelezni (egyetlen egyszer sikerült még csak), és ebben az esetben sem hazudtoltam meg saját képességeimet. A habcsókok puha, karamellizálódott szélű/tetejű kis kupackák lettek. Először elkeseredtem, de mikor rájöttem, hogy az íze teljesen olyan, mint a sült pillecukornak, még meg is örültem ennek a kudarcnak. Így lett ennek az isteni krémes, édes, egyszerű fagyinak a kísérője a habcsókból avanzsált pillecukor. Szerintem jól jártam a cserével. Persze ha épp nincs otthon elbénázott habcsók, akkor a fagyi magában is zseniálisan finom!

Töltött bébipatiszon

Gyönyörű aprócska csillagtököket láttam a zöldségesnél, egy szimpatikusat be is sepertem a kosaramba. Ez a finomság lett belőle. Természetesen a töltelék bármivel felcserélhető, de ez így annyira finom, hogy bátran ajánlom mindenkinek. :) A "sapkája" pedig szerintem elképesztően aranyos. :)

Sajtos tejszínes zellergnocchi zsályával

A diétám során leginkább a gnocchi hiányzott nekem, ezért zakatolt is rendesen az agyam, hogy mivel lehetne ezt pótolni. Az alábbi recept pár hete fogalmazódott bennem, azóta folyton alakult, de nagyon birizgálta a fantáziámat, hogy lehet-e gnocchit krumpli és liszt nélkül készíteni. Lehet! Nagyon finom a végeredmény, a sajtos mártások illenek hozzá leginkább, hiszen a zeller és a sajt remek együtt. A krémes mártás, zsályachips és a dió ropogóssága fantasztikus a zelleres tésztával. Szerintem zseniálisan finom ez az étel, a hozzám hasonló gnocchi-rajongóknak nagyon ajánlom!

Zellergnocchi

Soha nem kedveltem nagyon a zellert, igazából csak amolyan ízesítőként használtuk a levesekbe is, de soha nem ettük meg. Mikor azonban azon filozofálgattam, hogy hogyan lehetne a földkerekség legjobb tésztáját, a gnocchit előállítani krumpli és liszt nélkül, akkor rögtön beugrott ez a zöldség, mint a legalkalmasabb jelölt. A tészta állaga nagyon jó lett, szépen formázható és nem fő szét. Az íze azért zelleres, így aki nagyon nem tud vele megbarátkozni, az inkább hanyagolja ezt a receptet. Egyébként nekem a zelleres íz kifejezetten tetszett, amikor tejszínes vagy paradicsomos mártásokkal forraltam össze. A leírt mennyiségből körülbelül négy-öt kisebb adag lesz, de érdemes egyben elkészíteni, hiszen remekül fagyasztható, akár még tömbben, vagy kiformázva is. A tésztát tetszés szerint lehet ízesíteni zöld fűszerekkel. Egy adaghoz szerintem 8-10 dkg tészta elég, még ha kevésnek tűnik is, mert nagyon laktató!

Petrezselymes fokhagymás fűszervaj

Riasztó, milyen drágán adják a boltok a különféle fűszervajakat. Pláne, hogy az otthoni előkészítése nem csak nagyon egyszerű, hanem tetszés szerint variálhatunk is az ízekkel. Macerásnak sem nagyon mondható, inkább csak nehéz leírni, hogyan is kell összetekerni körülötte a fóliát. Bátran próbáljátok ki, mert tényleg feldob minden ételt! :)

Nyaraljunk!! :)

Nyaralni jó. De hoppá, mit fogok enni, ha diétáznom kell? Ez volt az első kérdés, ami az eszembe jutott, miközben a fürdőruháimat csomagoltam. A következő bejegyzésben összeszedem azokat a praktikákat, amik segítségével én is élveztem a családi étkezéseket.

Sajtos kukoricaleves csípős kolbásszal

Ha megkérdezi tőlem valaki, hogy mi a kedvenc gyümölcsöm, akkor bajban vagyok. Általában mindig azt mondom, ami éppen szezonális. Zöldségek terén azonban sosem jövök zavarba, mert egyértelműen a kedvenc zöldségem a kukorica. Hogy lehet valami ennyire nagyon izgalmas? Ropogós, édeskés, a formája zseniális! Nagyon szeretem minden formában. Bár már lassan lassan közeledik a kukorica szezon ez a leves azért még konzervből készült, rendkívül gyorsan különleges és nagyon finom, pikáns levest lehet belőle összedobni. A tejet nem érdemes vízre cserélni, mert ez is ad neki egy krémes állagot, de aki csökkenteni szeretné a kalóriatartalmát használjon alaplevet és vizet 1:1 arányban. Tetszés szerinti zöldfűszerekkel fel lehet dobni, de így is zseniálisan komplex az íze. A kép sajnos nem lett valami jó, ezért elnézést kérek...

Bazsalikom pestós tészta sült paradicsommal

Elképesztően finom tésztaétel, édes sült paradicsommal, bazsalikommal, egy krémes mártásféleséggel és egy nagy adag fokhagymaízzel. Rendkívül egyszerű, mindenkinek gőzerővel ajánlom!! Nagyon ízes és színes is, egyszerre díszes és puritán, egyszerűen imádom!!

Pizza

Soha nem voltam nagy pizza-rajongó, de időnként azért jól esett egy egy szelet, természetesen házi készítésű. Nem annyira régen Illéskrisz oldalán találtam egy rendkívül egyszerű és gyors receptet, ezt már azóta rengetegszer készítettem otthon, főleg az öcsémnek. Most ezt a receptet formáltam át egy kicsit úgy, hogy én is fogyaszthassam. Bármilyen magliszttel készíthető, én azonban ajánlom a zabliszt használatát, mert viszonylag semleges ízű, így nem nyomja el a feltétek ízét. Természetesen lehet rá pakolni mindenfélét, most ez a darab nálam egy fokhagymás-tejfölös alapú sonkás pizza. Ha nem is tökéletes a recept, azért szívesen ajánlom, mert finom a tésztája, még ha nem is olyan puha, mint a klasszikus változaté.